Ingredientes:
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear (Baking Soda)
1 cucharadita de Bicarbonato de soda
1 cucharadita de Sal
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 tazas de azúcar parda o morena
1 1/4 taza de aceite (yo use de soya)
4 huevos
3 tazas de zanahoria peladas y rayadas
10 dátiles secos picados sin semilla y enharindos ( Se pasan por harina para evitar que se vayan al fondo del molde)
Preparación
1) Precaliente su horno a 180 grados celcius o 350 grados F.
2) Prepare una mezcla de 1 cucharada de harina y 2 de aceite y engrase su molde...
3) En un recipiente cierna juntos: Harina, Polvo de Hornear, Bicarbonato, Sal, Canela en Polvo, Jengibre en polvo.
4) En otro recipiente mezcle el azúcar y el aceite... Luego añadale los huevos uno a uno mezclando bien entre uno y otro.
5) A la mezcla de azucar, aceite y huevos añadale los ingredientes secos cernidos agregando en tres porciones... Moviendo alternadamente hasta lograr integrar bien..
6) Añadir la zanahoria rayada y los dátiles picados y enharinados... Unir bien...
7) Agregar la preparación en el molde y hornear a 180 grados C. por una hora y 15 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio...
