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23 de abril de 2014

Pastel de Chocolate con Crema Pastelera Dominicana y Maní

 No soy muy amante del pastel de chocolate, pues suelen empalagarme... Pero este bizcocho es diferente. Me gusta, porque no es demaciado dulce; se los recomiendo.


 Masa básica de Bizcocho de Chocolate

2 Libras de harina de repostería cernida con 2 cucharadas de polvo de hornear colmada y 1 1/2 taza de cocoa amarga.
16 yemas y 10 claras de huevo (Se eliminan las 6 claras restantes)
2 cucharadas de extracto de vainilla
2 libras de azúcar blanca
18 onzas de margarina o mantequilla
20 onzas de leche aguada o pasteurizada.

Preparación

En la batidora de bizcocho  o en un bowl con una cuchara de madera cremar la mantequilla o margarina con el azúcar hasta que obtengas un color blancuzco. Luego se agregan las yemas en 3 porciones, batiendo constantemente.  Integrar los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, cocoa amarga) alternandolo con los liquidos (Leche) comenzando con harina y terminando con harina.

Batir las claras de las 10 claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla en forma envolvente con una espátula...

Verter esta preparación en un molde  enmantequillado en un horno pre-calentado a 350 Grados F o 180 grados Celcius por 40 0 45 minuto.  Hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

( Nota: Nunca debemos abrir el horno sin haber completado 3/4 parte del tiempo de horneado...)

Esta preparación rinde para 30 personas (2 libras de bizcocho)


Lo puede servir con una crema Pastelera, una crema de chocolate, azúcar glass, manies, syrup de chocolate...




 Crema Pastelera

3 tazas de leche de vaca
1 lata de leche evaporada
2 cucharadas de mantequilla
1/2 libra de azúcar ( puede ser a gusto)
1/2 cucharadita de sal
La rayadura de un limón verde... ( Sin la parte blanca )
1 cucharada de extracto de vainilla blanca
1 cucharada de extracto de vainilla negra
5 oz  de harina de trigo diluida en 1 taza de agua.

Preparacion

Se unen todos los ingredientes en una olla de fondo grueso y se lleva al fuego moviendo constantemente hasta que espese y no sepa a crudo...  Entonces, se retira del fuego y se sirve caliente sobre el bizcocho.

Nota: Si utiliza esta crema para rellenar un bizcocho puede emplearse fria o caliente. Si es para cubrir el bizcocho debe emplearse una crema pastelera caliente.







6 de abril de 2014

Lasagna de res a mi manera







Ahora soy profesora de cocina y trabajo con jóvenes estudiantes de secundaria donde les enseño a elaborar diversos platos de cocina y repostería... Esta una de las recetas que trabajamos y que sin duda es de las favoritas... Lasagna de res a mi manera!



Lasagna de Res
2  Cajas de Lasagna (cocidas  con sal según las instrucciones del empaque)
1 Pimiento verde picado de brunois
2 Cebollas blancas, grandes picada en brunois
1 Libra de Queso Mozzarella rayado
2 Cucharadas de pasta de tomate
6 Dientes de ajo majado
¼ Taza de queso parmesano rayado
2 hojas de laurel
1/2 cucharada de orégano en polvo
½ Taza de vino tinto
2 Libras de carne de res molida
3 Cucharadas de azúcar
2 Cucharadas de aceite de oliva
4 Tomates
1 Atado de verdura picado finamente
1 Tallo de apio picado
1 Caja de pasas grande.
5  Latas o potes  de salsa de tomate para pasta   (Prego o Hunts)
Sal y Pimienta al gusto.
Para la salsa bechamel
½ barra de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 litro de leche
1 cucharadita de nuez moscada
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
1)      En un recipiente coloca la carne molida y agrega 1 taza de agua para que la carne se suelte bien.
2)      En una sartén a fuego alto agrega 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebollas y 3 dientes de ajo.  Sofrie  1 minuto.
3)      Agrega la carne que tenías disuelta en agua y mezcla bien… Luego agrega, salsa china, orégano, 1 hoja de laurel, el apio, la mitad de la verdura, sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que la carne evapore todo el líquido…
4)      Agregar el vino y tapar hasta que se vuelva a secarse.
5)      Agregar la pasta de tomate, el azúcar, las pasas y 1 pote de salsa para pasta.
6)      Dejar cocinar 3 minutos. Retira del fuego y reservar. ( La carne debe de quedar bien jugosa… No seca)
7)      Prepara la salsa bechamel  en una olla de fondo grueso… Preparando primero el Roux (Sofreír la harina con  la mantequilla moviendo constantemente para no formar grumos hasta que se torne una salsa ligeramente dorada) Agregar la leche y continuar moviendo con un batidor de alambre hasta que la salsa tome le consistencia deseada. (Si desea más espesa añada más harina) Una vez tenemos la salsa bechamel lista… Le agregamos los 4 potes de salsa para pasta y mezclamos bien.
8)      En un pírex de cerámica coloca 1 taza de la mezcla de  salsas  y esparcimos bien…  Luego unas 4 o  5 tiras de pasta de lasaña, luego carne, queso… Repite el proceso. Cubre con  salsa, queso parmesano, mozzarella, cebolla, tomates en ruedas, pimientos morrones, verdura.
9)      Lleva al horno a 180 C  o 250 F por 30 minutos.
10)   Sirve con ensalada verde.
 Rinde para  12 o 15 porciones.

15 de julio de 2013

Mi experiencia con las Cesareas en RD

No tuve la oportunidad de dar a luz de manera natural pero me gustaría compartirles algo de mi experiencia con las Cesáreas: 
 1) La anestesia no duele nada: Yo era de las que venía pre- dispuesta al terror de la aguja de la anestesia y con mi primera cesárea ni cuenta me di cuando la pusieron pues te ponen una anestesia local que no sientes casi nada... Y en esta segunda si la sentí pero no es nada del otro mundo... 

2) Los médicos que intervienen hablan muchas cosas durante la intervención... De chismes, de pelota... Etc... Es normal... No hay porque aterrorizarse si piensas como yo que no están concentrados en su asunto... 3) Es muy bueno cuando el padre de tu criatura te acompaña en el proceso de la Cesárea pues evita que te pongas más nerviosa... 4) En este país hay que pagarle en EFECTIVO a cada médico y/o ayudante que interviene en la Cesárea; esto aparte de lo que se ganan con el seguro Médico... Así que preparen sus bolsillos... Y la clínica no se hace responsable de estos acuerdos "FACE to FACE"...

5) Los Camilleros: Estos casi nunca aparecen cuando los necesitas sobre todo cuando tienes que moverte hasta el área de Recién Nacidos para darle el seno al niño... Trata de conseguir que te den una silla de ruedas y pon a un familiar a que haga el trabajo de camillero.

6) Nada de chistes ni Resfriados: Lo peor que puedes hacer después de una cesárea es reírte a carcajadas... Es un dolor muy intenso... EVITALO... Ni se diga de Estornudar... Evita toser o resfriarte...

7) Luego de dar a luz todos tus familiares te darán consejos de lo que debes hacer para cuidarte y para el cuidado de tu bebé: No desprecies los consejos pero antes consulta a tu MEDICO....
Da El SENO: Dar el seno al principio puede ser algo doloroso pero ese dolor desaparece mientras más seno das a tu bebé.

9) Los Puntos: Cuando te vayan a quitar los puntos... No tengas miedo eso no duele nada.

10) Dolor de espalda: Es normal... El Diclofenac me ayudó mucho para aliviar ese dolor... Pero a lo mucho te dura 3 meses; no desesperes... Desaparecerá...

11) Estrías: A veces te salen unas estrías Rojas o negras... muy feas... En mi caso se pusieron blancas luego de un tiempo y luego no se notan... Hidrátate bien la zona...

12) Se caen los Senos: Bueno... Es cierto que crecen más y no vuelven a ser joviales como antes pero nada que un lindo sostén no resuelva... Y las aureolas crecen como ubres y se tornan oscuras pero luego de vuelven a recuperar su color normal...

13) Alergias: En el tercer trimestre a muchas embarazadas como a mi le salen una alergia en la barriga como para que uno se rasque de maldad... Pero trata de no hacerlo... Este salpullido desaparece desde que nace la criatura...

14) Sexo: Bueno eso depende pero entiende que primero debes recuperarte de la operación y eso toma tiempo... Puedes acompañar a tu compañero con cualquier alternativa, oral, manual o simplemente estar con él mientras él se autosatisface. Usar la imaginación ayuda mucho y que a él le quede claro que ÉL sigue en su lugar en tu corazón, aunque la criaturita depende de ti al 100%, él es TU marido y el bebé es producto de ese amor.


15) Disfruta de tu bebé: Los desvelos, Las ojeras, Las malas noches no se comparan con la felicidad que los hijos nos regalan.


El nacimiento de mi segundo hijo: Aarón

 Pues sí.... Ya nació mi segundo retoño  al cuál le pusimos por nombre Aarón...  Nació el 2 de Julio a la 1 :10 p.m.  con 7 libras 1/4...   Mi esposo y yo estamos felices de tener ya una parejita en casa...  Y mi hija Marian está aprendiendo a tener un hermanito...




26 de enero de 2013

Pensamiento de Duarte

 
  Hoy es día del natalicio de nuestro Juan Pablo Duarte y leyendo sobre su vida en el libro " Duarte Para estudiantes" de Juan Daniel Balcacer me llamó la atención  este escrito de Duarte y quiero compartirlo:
 
" Nada hacemos, querido amigo, con estar excitando al pueblo y conformarnos con esa disposición, sin hacerla servir para un fin positivo,práctico y trascendental. Entre los Dominicanos y los haitianos no es posible fusión. Yo admiro al pueblo haitiano desde el momento en que, recorriendo las páginas de su historia, lo encuentro luchando desesperadamente contra poderes excesivamente superiores, y veo cómo los vence y cómo sale de la triste condición de esclavo para constituirse en nación libre e independiente. Le reconozco poseedor de dos virtudes eminentes, el amor a la libertad y el valor; pero los dominicanos que en tantas ocasiones han vertido gloriosamente su sangre, lo habrán hecho para sellar la afrenta de que en premio de sus sacrificios le otorguen sus dominadores la gracia de besarles la mano? No más verguenza! Si los españoles tienen su monarquía española, y Francia la suya francesa, si hasta los haitianos han constituído la República Haitiana, porqué han de estar los dominicanos sometidos, ya a la Francia, ya a la España, ya a los mismos haitianos, sin pensar constituirse como los demás? No más dominación! Viva la República Dominicana "! (Juan Pablo Duarte y Diez)

[ Serra, José María: Apuntes para la Historia de los Trinitarios, fundadores de la República Dominicana, Santo Domingo, Imprenta García Hnos, 1887,23 pp. Reproducido en el Boletín del Instituto Duartiano, año 11, No. 4 Abril- Junio, 1970. ]

25 de enero de 2013

Explorando el Sur Profundo ( Barahona )

  El fin de semana largo del 21 de enero planificamos irnos para el Sur del país a pasarnos unos días... Salimos a las 10:00 a.m.  desde Santo Domingo en nuestro vehículo y llegamos al Pueblo de Barahona como a la 1 de la tarde...  La familia de un amigo de esposo que viven en el pueblo de Barahona fueron muy hospitalarios con nosotros y nos invitaron a  almorzar y desayunar en su casa... Nos sorprendieron con ricos platos de pescado frito, ensalada de mariscos con langosta, moro de guandules entre otros... El tio del amigo de mi esposo fue el que cocinó pues según él le apasiona la cocina...







  Luego de tan rico almuerzo fuimos al Hotel Look a registrarnos...  Allí reservamos y nos salió a  RD$800 pesos la noche... 


  El hotel solo incluye la habitación, tv cable y aire acondicionado...   El servicio en realidad es bien malo pues cuando llegamos reportamos que no teniamos agua caliente y el bombillo de nuestro baño nunca lo arreglaron... Pero ni modo... Dos noches se pasan como quiera... Y solo pasabamos a dormir...








  Desde la ventana de la habitación del hotel se veia este panorama de un ingenio azúcarero y desde temprano en la mañana escuchabamos el ruido de los trenes que transportan la caña...


  El mismo día que llegamos, decidimos darnos un chapuzón en uno de los balnearios más populares de barahona... "Balneario San Rafael" Es una de las principales y más concurridas playas de toda la región. Es una preciosa combinación entre el oleaje oceánico y una piscina natural producto de la desembocadura del río San Rafael. Es de aguas frias y ricas, la playa es de una piedrecitas pequeñas que se sienten deliciosa y brindan un masaje natural a nuestros pies.











  Para ser sincera... El agua estaba tan fría que no me atreví a entrarme...  Así que mi esposo me hizo esta foto de mis 4 meses de embarazo!
 Continuará....

11 de enero de 2013

Video del 2 cumpleanos de Marian

2 Cumpleaños de mi hija Marian ( Dora la Exploradora Birthday )

  El 2 de enero mi preciosa baby cumplió 2 añitos...  Wao que rápido pasa el tiempo... Y mi esposo y yo le organizamos una fiestecita en casa de mis padres pues allí mi hija tiene muchos amiguitos que disfrutaron al máximo la fiestecita...

Escogí el tema de Dora la Exploradora pues es la caricatura que a mi hija más le encanta...  Yo me encargué de hacer todos los bocadillos y le encargué el pastel a mi cuñada Yris quien hizo un pastel muy rico y hermoso que les encantó a grandes y chicos...  Mandé a hacer unos Cup Cakes de Zanahoria con Frosting de queso crema con los motivos de Dora que estaban expectaculares...































  Hice estos rollitos de salchicha con pan, queso crema y puerro...



  Estos de arriba son mini pastelones de harina de maiz con carne molida de res y queso cheddar....











































 Marian disfrutó tanto la fiesta que terminó durmiendose a las 7 de la noche hasta el día siguiente...
















            Tuvimos que terminar la fiesta sin ella pero se que ella la disfrutó muchisimo...




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