Luchy Hidalgo-Semlek 11 años después.

Recordando la Boda de Luchy Hidalgo-Semlek... Inolvidable.

Cachapas con Maiz en Lata

Ingredientes

1 Lata de Maiz en lata (2 Tazas) (400 gramos)
2 Cucharadas de Harina de Maiz o Trigo (Colmadas)
1 Huevo
1/2 taza de leche (100ml)
1 Pizca de Sal
1 Cucharada de Azúcar.
 Mantequilla

Relleno a gusto.

Aceite para el sartén.

Licuadora o procesador.

Preparación:

1. En una licuadora colocamos todos los ingredientes: maíz, leche, huevo, sal, harina, azúcar.

2. Con una cuchara mezclamos ligeramente todos los ingredientes, básicamente para bajar el harina y azúcar que se habrán quedado en la parte de arriba. OJO, ESTO LO HACEMOS CON LA LICUADORA APAGADA.

3. Licuamos en pequeños intervalos de tiempo hasta obtener una masa uniforme. No queremos desbaratar por completo el maíz, por eso debemos ir licuando poco a poco.

4. En una sartén de teflón, agregamos unas gotitas de aceite, cuando haya calentado colocamos un cucharón de la mezcla y cocinamos a fuego medio/bajo para evitar que la cachapa se queme.

5. Cuando veamos que los bordes están cocidos y la parte superior empezando a cocinarse la volteamos y cocinamos por el otro lado.

6. Servimos inmediatamente! Acompañamos con el queso de nuestra preferencia.

Algunos Tips importantes:

• Siempre hago una pequeña Cachapa de prueba para comprobar el espesor de la mezcla.
• En caso de que haya quedado muy líquida, más de harina a la masa.
• Muchas personas prefieren las Cachapas bien dulces pero debemos tener cuidado con el azúcar ya que si agregamos demasiada se nos pueden quemar las Cachapas fácilmente.
• Se engrasa el sartén con un papel absorbente con aceite cada vez que se va a hacer una cachapa, esto es muy importante ya que de no hacerlo la Cachapa se pegara y será muy difícil darle vuelta sin que se desarme.
• Para ir rellenándolas y sirviéndolas lo ha hago es mantener otro sartén caliente donde voy colocando las Cachapas ya listas, una vez las paso a este sartén cubro la mitad del circulo con el Queso y sobre este doblo el resto de la Cachapa, la aplasto con cuidado y la dejo 1 minuto por cada lado o hasta que el queso se derrita. Al momento de servir le agrego un poquito de mantequilla por encima. Se sirven calientes.
• • Las Cachapas sin el relleno se pueden guardar en la nevera o refrigerador, bien tapadas, por 2 o 3 días.
  • Para calentar las Cachapas una vez están frías lo hago en un sartén engrasado con un poquito de mantequilla y aceite.
   

 

 

Postre en Vaso

Postres en Shots CHANTILLY (CREMA BATIDA) Ingredientes: Aprox. 1.5 tazas 1      taza (240 ml) de crema para batir ⅓ taza (38 gr) de azúcar en polvo polvo o azúcar glas ½   cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Preparación 1. Colocar un contenedor mediano con los batidores de la batidora eléctrica en el congelador por unos 15 minutos antes de batir la crema.  2.Agregar la crema al contenedor y batirla a velocidad alta por 1-2 minutos o hasta que espese un poco. 3. Luego agregar el azúcar y extracto de vainilla y nuevamente batir la crema a velocidad alta hasta punto de nieve (aproximadamente unos 2-3 minutos). 4. Se puede guardar en el refrigerador por  hasta 1-2 días.   Los ingredientes: Postre Selva negra: Crema Chantilly (500 ml) Frutillas 250 gr Bizcochuelo de chocolate: Huevos 3 Azúcar 90 gr                                                                Harina 80 gr Cocoa amarga 10 gr Preparación Batir 500 ml de  leche (crema para batir) Preparar una manga pastelera con boquilla risada. Llenar con la crema batida. (Sugiero elaborar una crema chantilly). Y reservar. Para elaborar el Bizcochuelo: En un bol colocar 3 huevos con 90 gramos de azúcar y batir por 5 minutos, agregar el harina mezclada con la cocoa amarga y previamente tamizar. Mezclar con movimientos envolvente.  Colocar en una placa 30 x 24 cm Forrado con papel manteca y pincelado con mantequilla derretida. Colocar la preparación y cocinarla a 180g por 10 minutos. Una vez frio, retirar el papel encerado. Y cortar en pequeñas tiras. Para el Armado: Colocar Bizcochuelo en la base Humedecer con almíbar. Colocar fresa picada. Repetir… Culminar con decoración con crema Y decorar con fresas. Postre de Oreo y dulce de leche: Crema Chantilly 500 ml Oreo 1 paquete Dulce de leche 500 gr Para el armado: En la base colocar bizcochuelo. Humedecer con almíbar Colocar galletas oreo partidas. Colocar crema Chantilly Colocar un poco de dulce de leche Colocar galletas oreo Repetir el proceso y culminar crema y galletas oreo. Postre Lémon Pie: Bizcochuelo de vainilla: Harina 0000 90 gr Huevos 3 Azúcar 90 gr  Esencia de vainilla c/n Crema de limón: Azúcar 100 gr Maicena 30 gr Agua 250 ml Jugo de limón 100 ml Ralladura de limón 1 Huevo 1 Preparación de la crema de limón En una ollita mezclar el azúcar con la fécula de maíz (Maicena) Removemos para desbaratar los grumos con un batidor de alambres de mano. Agregar el huevo y mezclar bien. Agregar la ralladura de limón, agregar el agua y el zumo de limón. Llevar al fuego y cocinar batiendo hasta que rompa el hervor. Continuar batiendo 1 minuto más hasta logar la consistencia deseada. Tapar la crema con un papel encerado o films para evitar que forme una costra. Y reservar… Para el armado: Colocar en la base un bizcochuelo de vainilla (Hacer el mismo proceso del bizcochuelo de chocolate pero sin la cocoa). Pincelar con almíbar Agregar la crema de limón con una manga. Repetir los pasos hasta completar el vaso. Culminar con crema chantillí o merengue. (Aunque es preferible la crema pues dura más tiempo.) Y una cascara de limón. Postre Choco torta: Queso crema 500 gr Dulce de leche repostero 400 gr Crema para batir 250 ml Café. Preparación Mezclar 500gr de Queso Crema con 300gr de Dulce de Leche. Agregar 250ml de Crema semi – batida a medio punto. Mezclar bien en un bol con un batidor de manos y colocar en una manga pastelera. Para el armado: Pasar las galletas (Tipo María) por café… o chocolate y colocar en la base del vaso. Poner la crema Y repetir hasta completar Culminar con crema. Postre Coco y dulce de leche: Queso crema 500 gr Dulce de leche repostero 400 gr Crema para batir 250 ml Coco rallado 100 gr Preparación: Utilizando la misma receta que utilizamos para la  crema de la Chocotorta, le agregamos coco rallado y mezclamos bien. Colocamos en una manga pastelera. Para el armando: En la base del vaso ponemos bizcochuelo de vainilla. Mojamos con almíbar. Colocamos la crema de dulce de leche y coco Repetimos la operación hasta completar el vaso. Culminar con crema de dulce de leche y coco. Postre Tres Leches Para el bizcochuelo: 3 Unidades de Huevos 200 gramos de Azúcar blanca (1/2 taza + ¼ taza + 1/8 taza) 140 gramos de Harina sin preparar (1 ¼ taza) 2 Cucharaditas de Polvo de hornear 1 Mililitro de Esencia de vainilla. 120 mililitros de Leche fresca Para el baño tres leches: 200 gramos de Leche condensada. 200 mililitros de Leche Evaporada. 120 mililitros de Crema de Leche. Decoración: 1 taza de Crema chantilly 2 cucharadas soperas de Canela. Preparación Forrar la base de un molde redondo de 18 cm con papel manteca. En un bol limpio y seco colocar los huevos y el azúcar y batir con una batidora eléctrica por 10 a 15 minutos. Cuando el batido este pálido y haya duplicado su volumen agregar la vainilla. Seguir batiendo. Cernir la harina junto al polvo de hornear unas 3 veces y añadir a la preparación de los huevos intercaladamente con la leche. Seguir batiendo a baja velocidad mientras se termina de agregar la leche y la harina. Verter la preparación del bizcochuelo para la torta Tres Leches individual en el molde preparado y llevar al horno precalentado a 160° C por aproximadamente 50 minutos. Insertar un palito y si sale limpio, sacar del horno el bizcocho casero y dejar entibiar. Truco: Se tiene que hornear a temperatura media-baja al inicio para que el bizcocho se hornee parejo. Luego se puede subir a temperatura alta por unos minutos más para que dore. Mientras enfría el bizcochuelo, mezclar las leches del baño en un tazón y calentar en el microondas por 1 o 2 minutos. Con el bizcochuelo aún tibio cortarlo con cortadores de galletas redondos como se ve en la foto. Hacerlos con cuidado para que no se desbarate. También podéis utilizar vasos o troqueles diferentes para hacer el postre tres leches individuales. Colocamos los recortes que hemos hecho del bizcochuelo en vasos y pinchamos con un palito en toda la superficie para que se absorba bien la mezcla de pastel tres leche en vaso. Colocamos las leches que hemos calentado sobre los bizcochuelos con la ayuda de una cuchara. Agregamos 5 cucharadas primero y dejamos que absorba. Luego agregamos 2 o 3 cucharadas más si vemos que quedaron lugares sin absorber. Llevar los vasitos individuales del pastel tres leches casero a refrigeración por unas 3 horas o toda la noche. Antes de servirlo decorar con Crema Chantilly y canela en polvo. ¡Y ya podremos disfrutar de nuestro pastel de tres leches en vaso con todos nuestros amigos y familiares!