Pastel para navidad

 Este año no quería complicarme en la cocina por lo que hice este pastel para navidad con un paquete de harina para pastel preparado (marca Betty Crocker de vainilla) siguiendo las instrucciones del empaque....  Algo simple, solo agregando huevos, aceite y agua! Wao! ni se imaginan el tiempo que te ahorras... Y al horno!    Para el relleno  y la cubierta utilicé 1 taza de queso crema para untar mezclado con 1 cucharada de ron, 1 cucharadita de esencia de almendra y 1/2 taza de azúcar en polvo (Glass)... Separé esta mezcla en 2 y utilice un poco menos de la mitad para rellenar el pastel agregándole además 3 cucharadas de mermelada natural de blueberry.  El resto de la mezcla de queso sin mermelada la utilicé para la cobertura.

Para decorar le puse un puñado de almendras en lascas, sirup de chocolate Hershey's y un par de uvas cortadas para formar unas flores de uvas...

Arroz con Hongos Champiñones y Uvas Pasas

  

Hace mucho que quería prepara un arroz con champiñones y hoy lo hice por primera vez y me encantó... Creo que sería una rica opción para hacer en navidad...

 Arroz con champiñones a mi manera

½ cubito de pollo

1 cebollapicadita

2 dientes de ajo picadito

2 cucharadas de Mantequilla

 Sal y Pimienta a gusto

Pasas

1 lata de Champiñones en lascas

2 tazas de agua

2 tazas de arroz

Preparación

Sofreír la cebolla cortada en cubitos con la mantequilla y el ajo, luego agregar el cubo de pollo y agregar los champiñones  y sofreír un poco luego agregar  las 2 tazas de agua, agregar la sal y pimienta a gusto. Cuando esto comience a hervir agregar las tazas de arroz crudo y mezclar a fuego alto hasta que evapore el agua… Luego tapar y dejar cocer a fuego a punto corona… ( Fuego mínimo ) luego de 10 minutos mover con una cuchara de maderas y agregar las pasas…  Dejar cocer por 10 minutos más y servir…

Mangú de Plátano, Zanahoria y Tortilla de Berengena

Hoy me inventé este plato para la cena con los ingredientes que tenía a mano...

Para lograrlo primero preparé un puré o Mangú de plátano verde y otro de zanahoria... Aparte preparé una Berengenas con huevo con la misma técnica de preparación de la tortilla española y luego acomode cada capa con un cortador de galletas... También mezcle un poco de Balsámico con Aceite de oliva y lo esparcí ligeramente sobre el plato.

Dulce de Papaya o Lechoza

El otro día compré en el supermercado una Lechoza o Papaya y la mitad estaba madura y la otra mitad estaba verde, por lo que se me ocurrio hacer un dulce con la parte verde porque es más firme...


Preparación


Pelar y quitar las semillas de la papaya nueva o verde, luego cortar en juliana o tiras. Poner a calentar un caldero y agregar la fruta con azúcar por encima hasta caramelizar... Agregar una rama de canela y dos clavos de olor...

Sopa de Bacon, Huevo y bollitos de plátano

En tiempos de lluvia no hay nada más reconfortante que una rica sopa... Por eso les dejo una receta que acabo de inventar en casa hoy y me quedó deliciosa...


Ingredientes

3 lonjas de bacon
1 huevo
1 platano verde
1 zanahoria cortada en ruedas
1/2 taza de petit pois
1 cebolla cortada en brunois
1 cemilla de malagueta
1 hoja de oregano poleo
1 ramo de apio
1 cucharada de aceituna y alcaparra
3 dientes de ajo picadito
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cubito de caldo de pollo
Tomillo freco
1/4 taza de vino blanco
1/2 taza de calabaza o Auyama en cubos
5 tazas de agua

Para condimentar:

Sal y pimienta a gusto
Una pizca de cada uno: Albahaca, Páprika,Romero en polvo,Cúrcuma.



Preparación

Lavar bien y cortar todos los vegetales... En una olla agregar el aceite de oliva y sofreír el bacon hasta que reducir toda la grasa, agregar la cebolla, el ajo y el vino y remover bien... Agregar la auyama, la zanahoria, el apio, las aceitunas y alcaparras... Cocer unos 3 minutos y luego agregar el agua, el tomillo fresco, la malagueta, el petit pois, el orégano poleo y todos los condimentos... Dejar hervir unos 15 minutos...

Por otro lado, pelar el plátano y rayar con un guayo... Formar bolitas y agregar al caldo de la sopa cocer 5 min... Agregar el huevo batidola preparación y dejar cocer 5 min sin mover... Rectificar la sal; Descartar la rama de apio y la hoja de orégano poleo... Servir con pan.

Postre delicioso

Hoy les presento este rico postre muy fácil de hacer...


Solo necesitan 1 manzana cortada en gajos...
5 o 6 fresas congeladas...
4 cucharas de azucar morena
1 cucharada de mantequilla
1 astilla de canela
12 cucharadas de ron
Y para decorar 1 cucharad de Yogur Natural y una franbuesa en conserva...


Preparación


En una sartén agrega la matequilla y sofrie las frutas hasta que estén doradas, agrega el ron y la canela, luego agrega el azúcar y deja caramelizar a la consistencia deseada...

Puedes servir caliente o frio... Con tu yogur preferido...


Yo le preparé este postre a mi esposo y lo dejé en el refrigerador como una sorpresita para cuando llegara del trabajo se sorprendiera con este antojito.

Dulce de Cerezas (Acérola)

El dulce de cerezas es uno de los dulces favoritos de los dominicanos... Les quiero compartir mi receta pero con una variante... Utilicé la pulpa de la cereza que quedó después de licuarlas para hacer un jugo... Pero la forma tradicional es hacerlas con las cerezas enteras...


4 tazas de cerezas

1 taza de azúcar crema

2 tazas de agua

2 ramas de canela

1 pizca de sal



Poner a hervir las cerezas con la canela y agregar el azúcar hasta obtener un almíbar brillante... Agregar una pizca de sal.

Una Sangria para el calor...

Esta es una receta muy fácil en esta ocasión utilicé 1/2 botella de vino tinto, 2 litros de seven up, 2 tazas de azúcar blanca, 3 ramas de canela, y frutas cortadas (Uvas, Melocotones, Limones y manzanas rojas ) Lo ideal es prepararlo un día antes de tu actividad para que absorba bien todos los sabores...

Ensalada a mi manera

Como no todo lo bueno en la vida son los postres... Aquí les dejo una de mis recetas de ensalada, esta me quedó deliciosa... Espero que puedan hacerla.

Ingredientes:

Tomate
Pepino
Lechuga
Pasas
Cebolla cortada en aros
Mani
Aceite de oliva
Sal y Pimenta
Maiz
Vinagre Balsámico
Queso parmesano

Arepitas dulces de harina de maiz mazorca

Esta es una receta que me enseñó mi madre y soliamos prepararla sino en el desayuno con chocolate caliente; en las tardes para merendar con jugo...

Quiero compartirles la receta


1 funda de harina de maiz
1 taza de azucar
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de leche
1 cucharadita de comino
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
una pizca de nuez moscada


Preparación...

Mezclar todos los ingredientes y freir en aceite bien caliente por cucharadas...

Canelones de Pollo y Champiñones

Hoy prepare estos deliciosos canelones para la cena... Todos quedaron encantados así que les quiero compartir mi receta para que lo puedan hacer también...


Ingredientes

1 Paq. de canelones
1 Lata de Salsa de tomate fresco para pasta...
1 Lata pequeña de Champiñones cortados
1 Pechuga de pollo Hervida y desmenuzada ( Zasonada a su gusto )
Queso Mozzarella
Queso Parmesano
1 ramo de apio picadito
Cilantro picadito
3 dientes de ajo picadito
1 Huevo
sal y pimienta

Preparación

En un bowl mezclar el pollo , los hongos, el ajo, el apio, el cilantro picadito, sal, pimienta y el huevo. Rellenar con esta mezcla los canelones... En un molde rectangular agregar suficiente salsa de tomate colocar los canelones, cubrir con mas salsa de tomate, colocar queso mozarrela, parmesano y llevar al horno pre calentado a 200 grados celcius por 30 minutos...


Nota: ( Yo prefiero no hervir la pasta para poderla rellenar mas fácil sin que se me partan los canelones y agregarle suficiente salsa para que se cocinen en ella)

Muffins de Batata y pastel de batata

Hola amigos hoy les dejo una deliciosa receta que me acabo de inventar en mi tiempo libre unos deliciosos muffins de batata, especias, almendras, pasas y mermelada de fresa....

Preparación:

Hervir 2 libras de batata con unas astillas de canela y 5 clavos de olor.

Hacer pure las batatas cocidas junto con ½ taza de mantequilla

Agregar 1 taza de azucar morena, 1 taza de azucar blanca y mezclar bien

Incorporar 3 huevos uno a uno.

Añadir la rayadura de ½ limon y una cucharadita de rayadura de jenjibre.

Por otro lado, cernir 1 taza de harina de trigo con 1 cucharada de bicarbonato de soda junto con 1 cucharada de polvo de hornear y una pizca de sal, agregar rayadura de 1 cucharadita de nuez moscada.

Incorporar estos ingredients secos a la mezcla anterior uniendo bien junto con ½ taza de leche de coco.

Agregar ½ taza de almendras picadas y ½ taza de pasas ablandadas de agua caliente.

Poner en esta mezcla por cucharadas en un molde para muffins en un horno precalentado por 20 minutos a 180 grados C.

Con la masa que les quede esparsanla sobre una placa de hornear galletas y preparen otra forma de pastel como el que hice en la foto de arriba, le agrege unas uvas, cemillas de ajonjoli y canela en polvo adicional...
Lo llevé al horno por 20 minutos. Luego puedes cortarlo y rellenarlo de mermelada.

Arroz Festivo

Ahora que no vivo con mis padres me estoy dando vida como dicen creando delicisos platos sin que los mañosos de mis hermanos se quejen de lo que cocino...


Aqui les dejo esta deliciosa receta que preparé el otro día:

Arroz Festivo

1 taza de arroz crudo
2 tazas de agua
1/2 cucharadita de albahaca seca
1 zanahoria cortada en juliana (tiritas) gruesas...
1 taza de cebolla picadita
9 puerros picaditos en tiritas
1/2 taza de pasas
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 de taza de tocineta frita
1 taza de nueces picaditas
1 taza de petit puas
Sal y Pimienta al gusto.

Preparación

Cocer el arroz en las 2 tazas de agua con la 1/2 cucharadita de albahaca por 20 minutos a fuego lento.

Luego en un wock sofreir en el aceite de oliva la zanahoria, la cebolla, el puerro y las pasas y cocer de 5 a 7 minutos.

Lo siguiente es gregar la taza de petit puas junto con una pizca de sal y pimienta. Agregar el arroz cocido y mover a fuego lento, luego agregar la tocineta frita y mezclar la nueces tostadas...

Pueden sustituir la tocineta por costillitas bien picaditas y acomparñarlo con una deliciosa ensalada de aguacate con remolacha como lo hice yo.


Espero les guste la receta y puedan hacerla pronto.

Pechugas rellenas de calabaza

Hola amigos hoy les presento este rico plato que prepare la otra noche, son unas deliciosas pechugas de pollo rellenas de calabaza.

Ingredientes:

1 Cebolla
2 dientes deAjo
Sal y Pimienta
1/2 libra Auyama
4 tiras de Tocineta
Pimientos morrones
Espinaca ( Pero pueden usar cilantro fresco)
Aceite Verde
1 taza de Caldo de Pollo



Preparación

1) Marinar el pollo en sal y pimienta.

Para el relleno

2) sofreir la tocineta unos minutos y separar la grasa...

2) Saltear en aceite de oliva, la cebolla, la calabaza cortada en cuadritos pequeños, el ajo, el cilantro picadito y agregar la tocineta desgrasada en trozos y el caldo de pollo.

3) Prepara un puré con la mezcla anterior.

4) Rellena las pechugas con una cucharada de este puré y sujeta bien con palillos el relleno.

5) Barniza con aceite de oliva las pechugas rellenas

5) En una sartén con aceite de oliva bien caliente pon a dorar las pechugas por ambos lados y luego baja el fuego, lo tapas y las dejas sudar bien a fuego lento por unos 20 minutos.


Puedes servir estas deliciosas pechugas acompañadas de un puré de papas con un poco del relleno de de las pechugas...

Plátanos al Caldero con Almendras

Una de mis cosas favoritas cuando voy a al malecón de Santo Domingo es recoger almendras y pasarme horas machando las mismas...

Ayer mientras fui a caminar con mi amiga nos detuvimos a recoger algunas pues planeaba inventarme algún postre con ellas...

Este fue el resultado...

Unos deliciosos plátanos maduros al caldero con almendras...

Para preparar este deliciso postre necesitarán:

2 Platanos bien maduros ( No banana) 4 Cucharadas de azucar parda o morena 2 Hastillas de canela
1/2 taza de agua Almendras tostadas...


Preparación:

-Pela y corta los plátanos en ruedas de 1 pulgada
- En una sartén tosas las almendras 1 minuto para que se pongan crocantes, trocealas y reserva.
- Luego poner en la sartén el agua y la canela junto con los plátanos maduros cortados...


- Espolvoreale a los plátanos el azúcar morena y mezclar de vez en cuando hasta que el azúcar comience a caramelizar.
-Agrega las almendras, mezcla y listo!


Sirvelo en copas y dejalo enfriar unos 15 minutos en el refrigerar antes de comer...

Bacalao con Papas a mi Manera...

Debo confesarles que el bacalao no era de mis platos preferidos hasta que probé un bacalao con papas por primera vez... Desde ese día se combirtió en uno de mis favoritos...


Hoy en casa tenía un delicioso y nutritivo bacalao y decidí prepararlo para compartirles mi receta...


Para preparar esta receta necesitarán:

1/2 libra de Bacalao (Pueden utilizar más si son más de 3 personas)

3 Dientes de Ajo

1 Pimiento Morron Rojo cortado en Brunoise (cuadritos)

1/2 Pimiento Verde (Ají Cubanela)

1 Cebolla grande Picada en Brunoise

Un poco de Puerro Picadito para decorar

Un poco de atado de verdura

Sal y Pimienta al Gusto

6 Papas Picadas en cubos no muy pequeños

Aceite de Oliva

Zumo de 1/2 Limón o Lima



Preparación:

Lo primero que deben hacer es desalar el bacalao la noche anterior dejando el bacalao reposar en un recipiente con agua.... Y cambiar el agua cada 8 horas mas o menos... Dejenlo en agua amanecer en el refrigerador...


Luego poner en la estufa una olla con el bacalao, agregar agua hasta cubrir y dejar hervir, cambiarle el agua nueva vez luego de 30 minutos (2 veces)... Cuando este bien tierno, votamos el agua, lo y dezmenuzamos con los dedos para sacarle las espinas y reservamos...

Mientras tanto picamos nuestros vegetales, ( Verdura, Puerro, Pimiento Morron) y reservamos en un plato.

También picamos la cebolla y la recervamos en otro plato.

Pelamos y picamos las papas...

Machacamos los dientes de ajo con un poco de Sal...

Luego en una sartén, agregamos una cucharada de aceite de oliva y salteamos las papas unos 5 minutos... Añadimos también el ajo machacado y mezclamos... Dejamos unos 3 minutos salteando de vez en cuando, luego agregamos la cebolla y mezclamos bien hasta que esta comience a ponerse transparente.... Añadimos la Sal y la Pimienta al gusto... Dejamos cocer unos minutos y luego incorporamos los demás vegetales... (Puerro, Pimiento y Verduras)



Dejamos cocer unos minutos hasta que los vegetales se integren bien, agregamos el bacalao y un poco de aceite de oliva y el zumo de limón... Dejamos cocer unos 5 minutos más.... Corregimos la sal y la pimienta si es necesario y listo!!!


Pueden servir acompañado de un arroz blanco y una ensalada de lechuga y pepino.


Bueno espero que les haya gustado mi receta y puedan hacerla para que me cuenten que tal?...

Batida de lechoza a mi manera

Dicen que lo mejores platos en gastronomía ocurren de manera improvisada y con lo que encuentres a la mano...

Este es uno de ellos...


Para brindarle algo refrescante a mi prometido quien se encontraba reparandome mi computador se me ocurrio preparale una batida de lechoza o papaya, agregandole un toque adicional de textura y sabor con algunos ingredientes adicionales...


Para hacer esta rica batida necitaran:

En una licuadora agregar...
Lechoza o Papaya
Hielo
Azucar morena
Granola (Granos de Avena tostados con miel y frutos secos)

Y para servir

En una copa alta espolvorear una mezcla de canela en polvo y nuez mozcada con un poco de granola.


Espero que preparen esta forma diferente de hacer esta batida y sorprendan a sus invitados.

Bollos de Harina de Maiz con Coco a mi manera...

Esta es una receta que copie de mi suegra con algunas modificaciones a mi estilo. La preparé en casa este lunes y todos quedaron encantados... Es una receta bastante fácil y les aseguro hará chuparse los dedos...

Para preparla van a necesitar lo siguiente:

3 tazas de harina de maiz mazorca
1 cubo de caldo de pollo
1/2 taza de leche de coco
1 cucharadas de mantequilla o margarina
1 y 1/2 taza de agua
1/2 cucharada de anís
Sal y Pimienta al gusto


Preparación


En una olla calienta el agua con el caldo de pollo, la matequilla y la sal y la pimienta hasta que se disuelva por completo el caldo de pollo.

Luego en aparte en un bowl poner la harina y agregarle la mezcla anterior y la leche de coco y el anís. Amazar con los dedos y formar palitos gorditos.

Poner una otra olla con agua y aceite para que no se peguen y ponerlos a hervir por 20 minutos sin mover...

Luego de pasados 15 minutos puedes moverlos y para darte cuenta si están listos, sacas uno y lo partes en dos... Si están secos por el medio, dejalo por 2 minutos más...


Pueden preparar un picadillo de verduras para cubrir los bollos...



Para la ensalada de lechuga


1 Lechucha repollada cortada de pedazos medianos

Para la vinagreta

Mezclar 1/2 taza de yogurt, 1 cucharada de mostaza, sal y pimienta, jugo de 1/2 limón, 2 cucharadas de queso parmesano rallado y 1 cucharada de puerro picadito.

Estos bollos se pueden servir con un bacalao, un atún o simplemente con esta rica ensalda de lechuga.