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8 de octubre de 2007

Gastronomia II, Practica 2: Pastas y Mariscos

Hoy participé en la segunda práctica de Gastronomía II sobre Pastas y Mariscos... Junto a la Prof. Elesi Sanchez en el laboratorio de gastronomía de la Universidad Apec. Abajo, algunas de las Pics!



Preparacion de los camarones


Presentación Final de los Camarones



Camarones


Salsa del Filete de pescado


Mise en Place

Se le llama Mice en Place a los preparativos para empezar a hace la receta donde todo debe estar puesto a punto, es decir todo listo, cortado, picado... Ect.






Dionisio y yo preparando la Salsa



Fussilli En Salsa de Queso


Mi compañero Dionisio dándole los toques Finales a su Plato.

Presentación Final de Los Calamares Mariposa







en

4 comentarios:

  1. Anónimooctubre 09, 2007

    Que rico se ve todo! Estas preparandote para ser una chef profesional?
    Que cool!

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  2. Magdelynoctubre 09, 2007

    Hola Marta... Que tal?

    Bueno esas son asignaturas de la Carrera para optar por el titulo de Lic. en Administración Turística y Hotelera.
    Anque ya en el Nuevo pensum puedes elegir entre la parte administrativa o la Gastronomica.

    Yo prefiero la Administrativa...

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  3. Anónimooctubre 11, 2007

    La verdad es que esos platos se ven muyyyyyyyyyy ricos, y con la hambre que tengo yo ahora, no te cuento.

    sigue asi quizas alguna vez pueda provar tus platos. besos cariño.
    Doña Leo.

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  4. Smiling L.octubre 12, 2007

    Buena imagen de los platos, con la ecepcion de: los mostachones del plato blanco la presentacion es mala, no provoca degustarlo, y el filete de pescado por igual, el chef devio de no agregarle tanta salsa, una sugerencia pudo haber sido solo ponersela al rederdor del pescado solo unas gotas o sobre el mismo pescado, ya que es lo 1ro. que el comenzal disrfuta; sin embargo cave destacar la creatividad con la que el chef Dionisio presento los calamares en una forma fresca y diferenta a desgustar con el nombre y estilo "Mariposa", mientras que el Fusilli en Salsa de Queso con su presentacio delicada y fuerte a la vez nos demuestra con otro toque la presentacion y sabor de disfrutar una rica pasta, y por ultimo, los mostachones del plato verde nos envuelve en una atmosfera de frescura y ligereza en su presentacion indicandonos la exelencia de su sabor.

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